こんにちは。
株式会社武蔵野の矢島茂人です。

昨日、小山昇との「ダブル講演セミナー」にて
お話させていただきありがとうございます。
50人の定員一杯となり、驚いております。

さて、前回の続きになります。

飲食関連の事業は、あらゆる事業の中でも、
「最も起業しやすく、最もづぶれやすい」と
よく言われます。

起業しやすい理由としては、
１：工場などに比べればイニシャルコストが
　　低い（居抜き物件ならなお低くなる）。
２：日銭が入り、支払いはあとになるので、
　　資金繰りが比較的楽。
３：立地さえよければ立ち上がりはうまく
　　行く場合が多い。
４：資格が必要などの参入障壁はなく、誰に
　　でもできる。

最もつぶれやすい理由としては、
１：ライバルが非常に多い。
２：一度お客様に逃げられるとなかなか
　　帰って来てもらえない。
３：自店の接客・サービス対応レベルが、
　　直接今後のお客様の来店につながるので、
　　すぐに結果が現れる。良い結果も悪い結果も。

などがあげられます。　　

街中で、「あっ、ここに居酒屋さんあったのに
もうイタリアンに変わってる」なんてことは、
よくあることですよね。

飲食業では「味」もさることながら、
このご時世、特に「接客・サービスレベル」で
差が如実に現れます。

社長が勉強しているお店と、そうでないお店。
社員が勉強しているお店と、そうでないお店。
勉強して現場で実行しているお店と、
そうでないお店。

その差は歴然です。
そして業績に直結します。

さらに次回に続く。