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環境整備で9割変わる!

玄関を見られている

2019年2月21日 vol.483
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  会社は「環境整備」で9割変わる! 〜強い企業文化と社風の創り方〜

       株式会社武蔵野 専務取締役 矢島茂人
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◆ 玄関を見られている ◆


社長の小山がよく話すことですが、

「玄関まわりが汚いお店はダメ」

ということ。


多くの人は、意図しているかしていないかは
別として、同じような判断をしています。



どういうことか解説しましょう。


厨房が汚いお店に、おいしいお店はありません。


まず衛生面が問題です。
菌やウィルスが多ければ、食材の劣化も早い。


次に、料理人は汚い厨房では
仕事がしにくく、調理が雑になります。

本当においしい料理はできません。


逆においしいお店は、
厨房が整理整頓されていて、キレイで
料理人がてきぱきと仕事ができる環境が
整っています。

オープンキッチンでなければ、
直接、厨房をのぞくことはできませんが、
玄関を見れば、おおよその検討はつきます。



玄関は、お店の顔ですから、
どの店もきれいに見せます。


そこが汚いと、外から見えない厨房は
なおさら汚い可能性が高いです。


ですから、玄関まわりを見て、

ぱっと見、汚い印象を受けるところ、
ゴミが落ちているところ、
ゴチャゴチャいろんなものが飾ってあって
整理されていないところは避けます。



お客様は、意識的に、
または無意識的に、そのように判断しています。


これは、人にあてはめると、
身なりや表情、姿勢にあらわれますね。


オフィスならエントランスやビルの入り口。


環境整備の大事さを、もう一度
見直してみましょう。



株式会社武蔵野
専務取締役 矢島茂人

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